锅包肉的简单做法

锅包肉的做法虽然简单，品相也单调，但绝对是勾引口水的一道纯肉菜，下面小编给大家整理的锅包肉的简单做法，希望大家喜欢!

锅包肉的做法

食材准备

猪底板肉250克，干淀粉60克，鸡蛋1个，酱油8克，精盐2克，白糖45克，醋75克，味精3克，葱、姜、蒜各15克，香菜少许，香油5克，植物油1200克，鲜汤适量。

方法步骤

1.猪肉切成厚约0.5厘米的大片，装进碗里用干淀粉、鸡蛋和少量水抓匀。

2.用酱油、精盐、醋、白糖、味精和少许鲜汤兑成汁，葱、姜、蒜切丝，香菜切成段。

3.锅里放植物油烧热，再把挂好蛋粉糊的肉片逐片下锅，炸成金黄色捞出，回锅，带底油，放葱丝、姜丝、蒜丝和炸好的猪肉，烹入兑好的汁，淋香油，出锅，点缀香菜即可食用。

小贴士

1.锅包肉讲究酸甜可口，以酸为主，以甜为辅，最好是用米醋，而且浓度在30度左右，不要兑水，切忌用老陈醋。

2.锅包肉这道菜当中含有人体所必需的优质蛋白质和脂肪酸，还含有能够促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血患者的健康状况。

锅包肉做法

锅包肉的材料

材料：猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量

腌料：盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙芡汁：海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋陈醋3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯

炸浆：面粉6大匙、鸡蛋1颗 、油1/2大匙、清水1/2杯

调料：油半锅

锅包肉的做法

1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2茶匙、生粉1大匙、清水1/2杯调成芡汁。

3：再取一空碗，加入面粉6大匙、鸡蛋1颗 、油1/2大匙、清水1/2杯调匀，做成炸浆。

4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

怎么做锅包肉

锅包肉的材料

猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱

锅包肉的做法

1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。

3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。

4、锅中放多点油，烧至八成热把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可，一条一条放入里脊肉炸。

5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。

7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。

8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立即出锅。