猪肉炖粉条的做法和营养价值

猪肉炖粉条是一道菜肴，是东北传统的饮食文化的典型的象征，其蕴含着丰富的乡村气息和民族特色，诸多外省人员来到东北地区经常那个使用此菜品。下面给大家带来一些关于猪肉炖粉条的做法和营养价值参考，希望对大家有所帮助。

猪肉炖粉条的做法

做法一

食用材料

主料:五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克 、京葱1根、 蒜瓣3瓣

配料:八角1颗、桂皮少许

调料:料酒 1小勺、 生抽 2大勺、老抽 1小勺、 冰糖 10克

做法

1、把所有材料准备好。

2、粉条提前用温水泡软。

3、五花肉洗干净，切成块。

4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。

5、京葱洗干净，切片。

6、八角、桂皮用清水泡洗干净。

7、蒜瓣去衣备用。

8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

9、倒入沥干水分的五花肉，快速翻炒。

10、加入1勺老抽给肉上色

11、然后加入白菜翻炒出水分

12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖

13、大火烧开转小火慢炖20分钟

14、加入泡好的粉条再炖5分钟

15、加入味精等调料，出锅

做法二

食材准备

猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。

做法

1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4、.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。

7、粉条提前用温水浸泡至软。

8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。

9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可。

做法三

食材准备

主料:五花肉150克、红薯粉丝一把、大白菜适量、土豆2粒。

辅料:姜片少许、香葱适量、大料2个、香叶2片、蒜瓣一个、香菇6朵。

调料:浓汤宝一块、料酒一大勺、香醋少许、生抽一勺、胡椒粉适量。

做法

1、五花肉切片，土豆切小块，香菇泡发，白菜切大块。

2、热锅热油(少许)放入五花肉煸变色。

3、加入除香菇外其他辅料继续炒香。

4、烹料酒，加入适量的水，放入香菇。

5、转入铁釜内胆中。

6、放入一块的浓汤宝，功能选择炖汤90分钟左右。

7、在剩下45分钟左右将土豆、粉丝和白菜一起放入。

8、时间结束加入生抽、香醋、胡椒粉调味，撒入香葱段即可。

营养价值

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食
猪肉如果调煮得宜，它亦可成为"长寿之药"。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

粉条:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

食用禁忌

猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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