麻辣火锅汤底的做法

这几日温度嗖嗖的下降，这样的天气，一家人围坐一起吃火锅是极好的，自制的麻辣锅底滋味十足，干净、美味还实惠。以下是小编给大家整理的麻辣火锅汤底，欢迎大家阅读参考!

麻辣火锅汤底的成品图

制作麻辣火锅汤底的食材

制作麻辣火锅汤底的步骤

1.牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒

2.加入香料、辣椒、花椒

3.倒入鸡汤或大骨汤

4.加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开

5.这样就能涮各种食材啦

6.后切的羊肉涮的是最过瘾辣

制作麻辣火锅汤底小贴士

要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性，达到“五味和谐”。掌握火候，投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。