梅菜扣肉的做法推荐

梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。梅菜扣肉好吃的做法有哪些呢?下面小编给大家整理的梅菜扣肉的做法推荐，希望大家喜欢!

梅菜扣肉的好吃做法

梅菜扣肉的材料

主料：霉干菜120克，猪肋条肉五花肉400克，

调料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克

梅菜扣肉的做法

1.刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件;

2.梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用;

3.烧热瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。

梅菜扣肉怎么做好吃

梅菜扣肉的材料

方块五花肉，梅干菜，八角，姜，蒜，蚝油，生抽，老抽，鸡精，料酒，白糖

梅菜扣肉的做法

1.梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的水浸泡

2.约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用

3.锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右

4.捞出趁热

5.涂抹上老抽，然后用牙签乱七八糟地扎上孔。静置一旁，风干上色

6.锅中热油，爆香姜蒜

7.倒入梅菜翻炒

8.调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用

9.锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄

10.即可捞出，待其冷却，也可放入冷水盆中浸泡一会儿

11.然后皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片

12.同样肉皮朝下，将肉片码放入碗中

13.将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上，平铺好

14.高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟

15.蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手

16.然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上惊喜就在这一步了^^

17.汤汁重新回锅，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工

怎么制作梅菜扣肉

梅菜扣肉的材料

带皮五花肉500 克、梅干菜 宜宾芽菜也行，那就叫 咸烧白了，四川风味的100 克、甜酒水 醪糟水 一小碗、酱油 1 汤匙15ml、料酒 1
茶匙10ml 、盐适量、料酒 1 茶匙5ml、葱一根。

梅菜扣肉的做法

1 、锅中放入适量的水，放入料酒、葱结烧开，将四方周正的五花肉放入水中如果太大可一切两块，煮 20 分钟左右，肉八成熟时捞起沥干水分。

2 、将少许甜酒抹在冷却后的肉皮上，用手指抹匀，让肉皮均匀地沾到，等甜酒被肉皮吸收后，再抹一层 酱油加深颜色。晾干待用。

3
、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响，如果怕热油溅到自己，可以用锅盖挡一下，肉皮要煎得棕红微微起泡。
然后将 肉块 放入煮肉汤中浸泡，这是关键，目的是让煎制的肉皮面起皱 。

4 、待肉凉后肉皮朝上切薄片至 2/3 处我切断了，为了好摆盘。将剩余的酱油、甜酒混合成料汁。
将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内码碗艺术!我好象自由发挥了一把，明显不落俗套~。

5 、将泡洗好的梅干菜有建议要用油先炒香梅干菜，我给省了，最好别省，别学我偷懒铺在肉片上面，压实，
放入蒸锅内大火蒸一个半小时中间别忘了添水，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走。

6 、 大火烧热炒锅，将倒出的汤汁 放入锅中，加两粒冰糖煮沸 熬至浓稠再淋回肉上这是我加的，不记得湖南做法有这步。如果嫌麻烦，可以省略。