腊肉的家常做法推荐

腊肉腌制好后一般都会在过年前后几个月食用，那么腊肉应该怎么做呢?你有什么样的做法呢?下面小编给大家整理的腊肉的家常做法推荐，希望大家喜欢!

广式腊肉

食材准备

猪肋条肉5000克，白砂糖200克，盐125克，酱油150克，白酒100克，八角10克，桂皮10克，花椒10克。

方法步骤

1、肋条肉切长块，打一个小洞，方便挂取;

2、肉洗净后沥干水分，再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀，倒入缸内，用手拌匀;

3、每隔2小时上下翻动一次，尽量使料液渗到条坯内部，腌制8至10小时即可扣绳;

4、腊肉坯腌制出缸后放进烘房，温度保持在45至50℃，温度开始高，而后逐步降低;

5、腊肉坯进烘房经14小时左右，互调换位置，使条坯受温均匀，再经24小时左右出房即可。

小贴士

腊肉贮藏时应注意保持清洁，防止污染，同时要防鼠啮虫蛀。

食材准备

腊肉，南瓜，料酒，姜片，盐，糖。

方法步骤

1、将腊肉切洗净切块，用温水冲洗后沥干;

2、起油锅，放姜爆香后下腊肉翻炒;

3、片刻后加料酒和盐，糖调味;

4、将南瓜切片后放在碗底，并将腊肉覆于其上;

5、上热水锅蒸20分钟左右即可。

萝卜干炒腊肉

食材准备

腊肉，萝卜干，豆豉，蒜苗，红辣椒。

方法步骤

1、将萝卜干切片，蒜苗切段;

2、腊肉洗净后上锅蒸熟后晾凉切片;

3、起锅，倒油，烧热后爆香豆豉和辣椒;

4、倒入腊肉略微翻炒后倒入萝卜干翻炒;

5、腊肉出油后放盐和蒜苗，炒至蒜苗变软即可。

小贴士

萝卜干在腊肉后放可以充分吸收腊肉中的油，味道更香。

玫瑰腊肉

食材准备

五花肉2大块，里脊肉2大块，花椒1小把，八角3颗，胡椒粒2大匙，陈皮2大块，五香粉1/3匙，绍酒2大匙，玫瑰露2大匙，头抽2大碗，盐1/4匙，味精半匙，糖。

方法步骤

1、胡椒粒、八角搞碎，陈皮泡温水再撕成小块;

2、用叉子平均的刺透五花肉与里脊肉，放入保鲜袋里;

3、再把以上的配料也放入装肉的袋中，混匀;

4、放冰箱中冷腌三十六个小时;

5、然后拿出去晾晒，风干七天后即成腊肉。