川菜红烧排骨怎么做

排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，无论是红烧，还是炖汤其味道非常好，尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的。小编精心收集了川菜红烧排骨的做法，供大家学习实践一下!

川菜红烧排骨的制作食材

川菜红烧排骨的做法步​骤

1.猪肋排洗净，用刀斩成麻将块大小。

2.煮锅里倒入清水，放入肋排小火煮开。

3.煮5分钟后，捞出肋排，用清水冲洗。

4.把肋排再次倒入煮锅，小火煮5分钟。

5.煮好的肋排捞出，浸泡在清水里，这样处理过的肋排清淡，口感发脆。

6.锅里倒入油，热后放入生姜爆香，放入八角桂皮。

7.倒入排骨段，小火翻炒。

8.调入老抽，翻炒排骨上色。

9.倒入足量的清水，大火煮开后改小火煮30分钟。

10.西红柿洗净后切块。

11.把西红柿倒入锅里，调入精盐，煮10分钟。

排骨的选购技巧

选择排骨应该挑颜色暗红，带有血丝的为新鲜。

肉质发白的排骨不宜选购。

排骨越嫩越好，所以在选购时尽量挑选嫩的排骨。

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