红烧猪蹄美味做法

每次朋友们去我家吃饭都要点的一道菜，一开始就想写这道菜的菜谱可每次都忙的没时间拍照，今天就给家人做了解解馋!下面小编给大家整理的红烧猪蹄美味做法，希望大家喜欢!

红烧猪蹄做法推荐

做法步骤

1. 买两个猪前蹄，让卖肉老板帮忙剁小块，清洗干净，时间充足的话在清水里浸泡出血水。

2. 烧半锅热水，把泡好的猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟，捞出控水备用。

3. 开中火，锅热后放入比炒菜稍多一些油，放入糖来回翻动，待糖融化后不停翻炒至成焦糖色开始出现许多细密气泡时放入猪蹄。

4. 猪蹄放入后调中大火不停翻炒，使其均匀上色。

5. 放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒快速翻炒出香味。

6. 放入10g料酒翻炒。

7. 再放入一大勺番茄酱和适量盐翻炒均匀。

8.
把猪蹄倒入电压力锅内，加入至猪蹄1/2处的热水，盖上盖子按牛蹄筋键，上气后炖30分钟，等待自动放气。(如果不用高压锅要一次加入超过猪蹄二指深的热水，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂)

9. 压力锅放气后倒入炒锅，放入生抽翻炒，大火收汁，最后放入鸡精翻匀出锅。

10. 装盘，红亮的色泽弹滑软糯的口感，简单易学的一道来客撑场面菜，快点学起来吧!

小贴士

1.我家里的桂皮肉蔻用完了就没放，如果有还是少放一些味道更好一些。2.新手炒糖色时如果掌握不好火候一定要小火慢炒，炒至糖融化后开始程焦糖色出现细密气泡时放入猪蹄，然后调中大火快速翻炒猪蹄使其上色。3.糖色已经让猪蹄的颜色很漂亮了就没放老抽，如果你觉得颜色不够好自己适量添加。

红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄食材准备

猪蹄2只，花生仁1小碗，冰糖适量，大料适量，花椒，葱姜，酱油少许，料酒，盐少许，花生油适量。

方法步骤

1、猪蹄洗净，斩成小块，花生用水浸泡1小时;

2、锅中放入清水，加入料酒，葱段，姜片，猪蹄，烧开后撇去浮沫;

3、然后将猪蹄捞出洗净，放入电压力锅中，加入足量清水;

4、放入盐，姜片，大料，花椒，猪蹄煮15分钟，然后加入花生煮10分钟捞出;

5、炒锅中烧热油放入冰糖融化，下入花椒和大料炒香，然后加入葱姜，料酒和酱油;

6、接着放入猪蹄翻炒上色，加汤汁没过猪蹄，烧开后加入盐调味，盖锅焖煮至猪蹄软烂收汁即可。

小贴士

用压力锅炖一下猪蹄，能更容易软烂，花生有解油腻的效果。

红烧猪蹄的好吃做法

红烧猪蹄食材准备

猪蹄2个，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，姜蒜，香葱，冰糖6粒，老抽，生抽1汤匙。

方法步骤

1、猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡出血水;

2、然后猪蹄冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，捞出后冲洗干净沥水;

3、锅中烧热油，倒入花椒，小火煸香捞出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香叶煸香;

4、然后下入猪蹄煎至表面金黄，转入砂锅中，加入料酒，生抽，老抽拌匀;

5、然后加入清水没过猪蹄，加入葱姜蒜，煮开后小火慢炖1小时;

6、接着加入适量的冰糖调味，大火收汁即可。

小贴士

注意煎猪蹄的火候，容易煎糊表皮，最后收汁不要收太干。