红烧猪蹄属于家常菜谱,主要原料是猪蹄,口味是香,工艺是烧,烹饪难度属于中级。下面小编给大家整理的红烧猪蹄怎么制作美味可口,希望大家喜欢!
红烧猪蹄制作
材料
猪蹄2只,黄酒30克,老抽40克,冰糖30克,姜2片,八角2颗
做法
1、猪蹄剁成块,洗净焯水
2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅
3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅其间要多次翻动
小诀窍
1、冰糖要最后阶段加入
2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅
红烧猪蹄家常做法
材料
原料:猪蹄,土豆
配料:八角,桂皮,草果,山楂,陈皮
调料:冰糖
做法
1、猪蹄洗净,入冷水锅煮开。
2、煮开后再煮几分钟,把血水煮出。
3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用焯水再冲洗,能很好的去除猪蹄的臊味
4、油锅姜片爆香。
5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。煸过的猪蹄会更香
6、猪蹄重新入砂锅,加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。
7、土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用。
8、小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂。
9、加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂。
10、大火稍微收汁即可。
怎么制作红烧猪蹄
材料
猪蹄2只,花生仁一小碗
做法
1.猪蹄治净,斩成小块
2.花生仁用水浸泡1小时
3.锅里放清水,加入料酒、葱段、姜片、猪蹄,烧开后撇去浮沫
4.捞出冲洗干净备用
5.电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块,煮15分钟
6.加入花生仁继续煮10分钟
7.将猪蹄块捞出沥干水分
8.锅内放油烧热,放冰糖炒至融化成红色
9.加入花椒大料爆出香味
10.加入葱、姜、料酒、酱油
11.放入猪蹄翻炒上色
12.加水没过猪蹄
13.烧开后加盐调味
14.盖上盖用小火烧至猪蹄软烂
15.改大火收至汤汁浓稠即可
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