猪大排的好吃做法推荐

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，下面小编给大家整理的猪大排的好吃做法推荐，希望大家喜欢!

烧汁大排的做法

材料

大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清

做法

1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。

2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。

3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。

4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。

黄豆酱烧大排的做法

材料

主材：一字排、铁棍山药

配料：葱、姜、蒜

调味料：盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖

做法

1、 主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。

2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。

3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。

4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。

5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。

小诀窍

1、蒜要多放，我用了一整头。

2、黄豆酱和酱油都有咸味，因此盐要少放或者不放。

酥炸猪大排的做法

材料

A.猪大排2片，B.椒盐粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉1杯，水1/2杯，A.蒜末15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.椒盐粉1茶匙

做法

1.猪大排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片备用。

2.将调味料A全部拌匀，放入作法1的猪排拌匀，腌渍20分钟。

3.将材料B的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。

4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法2的猪大排沾上作法3的粉浆后放入锅中，以中火炸约2分钟至表皮呈金黄酥脆状，捞出沥干油份即可，食用时可沾椒盐粉。