剁辣椒蒸排骨的做法

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。小编精心收集了剁辣椒蒸排骨的做法，供大家学习实践一下!

剁辣椒蒸排骨的制作食材

剁辣椒蒸排骨的做法步​骤

1.猪小排剁成小块用清水漂洗干净。

2.锅里加水。水开后放入排骨和几片生姜焯水。

3.将焯好水的排骨盛到碗里。

4.加入3勺剁椒。

5.加入适量蒜头油。

6.加入一勺辣椒油。

7.加入大蒜末和一小勺生粉。

8.盖上保鲜膜腌制1个小时。

9.蒸之前加盐一小勺拌匀。放入蒸锅大火蒸1个小时。

10.装盘。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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