猪肚怎么烹饪好吃

猪肚就是猪的胃，这种食材的经过高超的烹调技术加工后，自然是香浓诱人，下面小编给大家整理的猪肚怎么烹饪好吃，希望大家喜欢!

糟卤猪肚

食材准备

猪肚一个，糟卤一瓶，姜一块，葱两根，冰水适量，白醋一大匙，盐一匙，面粉2大匙。

方法步骤

1、猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟;

2、然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗;

3、姜切片，葱打结;

4、把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚，煮开后转小火煮约1个小时;

5、把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉;

6、取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时，然后取出即可。

药膳猪肚

食材准备

人参一条、枸杞10g、麦冬10g、茯苓10-15g、陈皮6-8g、淮山10g、北芪10g、猪肚

方法步骤

1、锅中烧开水，将切好的猪肚放进去煮约2分钟;

2、将焯好的猪肚用漏勺捞起备用，准备好药材;

3、将除枸杞外的药材倒进装有水的砂锅里先炖40分钟，大火烧开后改小火;

4、40分钟后，把猪肚放进砂锅和药膳一起炖2个半小时，同样的大火烧开后改小火慢慢炖;

5、汤快煲好时把枸杞放进砂锅，小火炖1-2分钟即可。

小贴士

枸杞不宜与汤炖太长时间，防止营养大量流失。

麻辣猪肚

食材准备

猪肚200克，玉兰片50克，黄瓜25克，红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，红辣椒、尖椒、干辣椒50克，植物油40克。

方法步骤

1、将猪肚洗净，入锅煮七八成熟后捞出，切片待用;

2、玉兰片洗净片成薄片，葱姜切末;

3、黄瓜洗净切片，红辣椒去蒂、籽洗净切丝;

4、坐锅点火，待油七成热时，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味;

5、然后加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱炒匀;

6、再加玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，加鸡精，盐调味即可出锅。