粉蒸肉的做法有哪些

粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，下面小编给大家整理的粉蒸肉的做法有哪些，希望大家喜欢!

川味粉蒸肉

虽然蒸肉米粉在很多地方都能买得到，不过自己调配的蒸肉粉才是适合自己口味的。

食材准备

五花肉750克，大米半斤，糯米适量，红薯2个，土豆2个，干辣椒适量，花椒少许，八角，香叶，桂皮少许，陈皮少许，豆瓣适量，豆腐乳小块，料酒适量，大蒜，香油，葱适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净，切片，加入生抽，老抽，盐，豆瓣酱，味精，腐乳和料酒码味2小时;

2、炒锅烧干水分，放入大米，糯米，干辣椒，花椒，陈皮，八角，香叶，桂皮，翻炒至大米变黄，关火晾凉;

3、然后将炒好的大米和香料放入料理机中打碎，不用太细;

4、将蒸肉粉倒入腌好的五花肉中，可以加入少许水，拌匀，让肉均匀沾上米饭，静置半小时;

5、土豆，红薯洗净切块，放入蒸笼底部，然后铺上五花肉，放入开水蒸锅上，上气大火蒸40分钟左右即可。

咖喱粉蒸肉

食材准备

五花肉150克，咖喱块适量，胡萝卜少许，姜适量，小葱，花生碎，蒸肉米粉适量。

方法步骤

1、将咖喱切碎，放入锅中，加少许水，搅拌至咖喱浓稠;

2、五花肉切好后与咖喱酱混合 抓匀腌半小时;

3、胡萝卜和姜切丝铺鱼盘底待用，五花肉腌好后均匀沾上蒸肉米粉，放在胡萝卜上;

4、放入开水蒸锅中，蒸半小时至50分钟左右即可出锅，撒上葱花和花生碎即可。

小贴士

蒸的时间根据肉的使用量相对调节。

腐乳粉蒸肉

食材准备

五花肉，排骨，藕，米粉，腐乳汁，姜适量。

方法步骤

1、五花肉和排骨中加盐，放入白胡椒，姜末，料酒;

2、拌匀后放入米粉和腐乳拌匀，盖上保鲜膜后冷藏几小时入味;

3、将藕洗净后切成块，加入少许盐，米粉和腐乳汁，搅匀后腌2小时;

4、将腌好的藕放入容器底部，然后上面盖上排骨和五花肉，放入蒸锅中蒸1小时即可。

小贴士

底菜还可以选土豆，芋头一类比较耐蒸的食品。