猪脚饭的制作步骤

猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。下面小编给大家整理的猪脚饭的制作步骤，希望大家喜欢!

跟风滴猪脚

材料

猪脚，老姜，橙皮，萝卜，水，盐，葱花

做法

1.猪蹄洗净，放入紫砂煲.

2.将老姜拍破，橙皮撕成小片我用滴是新鲜滴，萝卜切块一起放入煲内.

3.加水自己觉得适合就好，反正我自己就这样弄滴. 煲汤档4个钟.刚好软软糯糯，加盐，吃滴时候记得撒上葱花哦.

小诀窍

PS:汤有点油,晚上我把汤直接放了点大白菜去煮上汤白菜了,那味道,用咱四川人滴话说,简直是不摆了.

万峦猪脚

材料

猪脚1只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，万峦猪脚卤包10瓣，酱油200cc，冰糖2大匙，油1大匙，盐1小匙，米酒1大匙

做法

1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。

2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并沖洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。

3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。

5.烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。

咖哩猪脚炖饭

材料

白饭 1碗,市售卤猪脚 3圈,芹菜 2支,青葱 2根,辣椒 1支,姜 20g,咖哩块 1块,白胡椒粉 少许,水 180cc

做法

1、卤猪脚切大块、芹菜切丁、青葱切葱花、辣椒切圈与姜切片备用。

2、咖哩块以2大匙热水溶化备用。

3、热锅，倒入适量的油，放入辣椒圈、姜片爆香，放入芹菜丁炒香。

4、再放入猪脚块煎至上色，加入所有调味料炖煮至猪脚稍软。

5、再加入白饭炖至略收汤汁，洒上葱花拌匀即可。