猪蹄的好吃做法有哪些

猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。你想了解如何做出可口的猪蹄吗?那么你知道怎么做猪蹄好吃吗?下面小编给大家整理的猪蹄的好吃做法有哪些，希望大家喜欢!

猪蹄的好吃做法有哪些

吮指腐乳花生猪蹄的做法

材料

猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙

做法

1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。

2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。

3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。

4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。

5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。

6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。

小诀窍

1、材料中的匙是15ML容量，也就是平时喝汤的金属勺子。

2、各材料用量可按个人口味调整，不吃辣的童鞋可以不放辣椒

黄豆焖猪蹄的做法

材料

猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒

做法

1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

2、买好猪蹄之后，剁块家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟

3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均匀后加入开水没过猪蹄，大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合，营养又美味

猪蹄的功效与作用

1、美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄的药用价值

1、治乳无汁：母猪蹄一具，粗切，以水二斗煮熟，得五、六升汁饮之，不出更作。《千金方》

2、治痈疽发背或发乳房初起微赤：母猪蹄二只，通草六分。以绵裹，和煮作羹食之。《梅师集验方》

3、治毒攻手足肿，疼痛欲断：猪蹄一具，合葱煮，去滓，纳少盐以渍之。《肘后方》

4、治痈疽等毒溃烂：猪蹄一具治如食法，蔷薇根一斤，甘草五两炙，芍药五两，白芷五两。上五味切，以水二斗，煮猪蹄取八升，去滓，下诸药，煮取四升，稍以洗疮。《删繁方》

猪蹄医书记载

1、《别录》：“主伤挞诸败疮，下乳汁。”

2、《本草图经》：“行妇人乳脉，滑肌肤，去寒热。”

3、《纲目》：“煮清汁，洗痈疽，渍热毒，消毒气，去恶肉。”

4、《随息居饮食谱》：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”