猪脊骨的好吃做法步骤

猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。下面小编给大家整理的猪脊骨的好吃做法步骤，希望大家喜欢!

猪脊骨的好吃做法步骤

1、椰子玉米猪骨汤

1.1、猪骨沸水煮1分钟,然后捞起过清水去掉浮物;

1.2、备好椰子片、玉米、胡萝卜、姜;

1.3、薏仁、百合干洗净;

1.4、洗净瑶柱,与猪骨一起倒进沸水锅里;

1.5、加入所有配料和椰子水,中火煲30分钟,即可。

2、酱大骨头

2.1、大骨头先用水浸泡一小时,期间换水两次;

2.2、将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐先放一部分葱姜蒜放到骨头里,翻搅均匀,腌制半小时;

2.3、油锅里放油,七成热时倒入腌好的骨头翻炒,至表皮变色;

2.4、放入冰糖,加热水到四分之三处,用高压锅三十分钟,用炒锅一个小时用中小火炖煮;

2.5、最后尝下咸淡再定要不要加盐;

2.6、炖好的脊骨在锅里焖三个小时,味道更好。

哪些人不能吃猪脊骨及注意事项

1、哪些人不能吃猪脊骨

一般人群均可食用。

2、猪脊骨的适用人群

一般人群均可食用。味甘、性微温,入肾经;滋补肾阴,填补精髓;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。

3、猪脊骨的食用禁忌

粉葛黑豆猪骨汤的做法

菜谱简介
广东人喜欢用葛根来煮汤，因为葛根确实很有用，对肠胃也好，可以调理肠胃，而且能降脂降糖，解毒生阳。黑豆也不错，活血利水，润肺祛燥。特别还能乌发，呵呵。今天就来个粉葛黑豆猪骨汤，调理调理。

材料

猪筒骨，粉葛，黑豆，胡萝卜，盐适量

做法

1.将所有材料一起入锅，加水烧开，文火煮2小时加盐调味，撇去上面的浮油就好了。

猪大骨头的烹饪技巧

猪大骨营养丰富，是大众青睐的食材，猪大骨一般用来煲汤喝，青少年经常喝可以促进骨骼发育。

一、熬骨汤：

1、炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

2、不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美;

3、专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

炖骨头汤须知：

1、煲汤最好是用冷水，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美;

2、热水煲汤会口感不好，因为肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里;

3、骨折初期1～2周大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质;

4、骨折初期的饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用;

这些小技巧你都记住了吗?

猪大骨头的保存

新鲜的猪大骨不宜保存太久，一般吃多少买多少，多余的可以放冰箱里冷藏，一般可以冷藏一周，时间久了很影响质感，所以要尽快食用。

猪大骨头的选购

骨头营养价值高，是主妇比较青睐的食材，选猪骨头要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。

闻：新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味;

看：看色泽，如果没有血色，有点发白，就是不新鲜的;

摸：手摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的;

压：拿手指按压骨头，如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;