酱猪蹄的几种做法推荐

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，很多爱美人士都时常吃猪蹄，能够保持肌肤的弹性，延缓肌肤的衰老，防止出现皱纹。下面小编给大家整理的酱猪蹄的几种做法推荐，希望大家喜欢!

酱猪蹄的几种做法推荐

啤酒酱猪蹄

食材准备

猪蹄适量，橘皮适量，啤酒少许，料酒，黄豆酱，花椒，大料，草果，香叶，桂皮，白芷，葱姜蒜适量。

方法步骤

1、将猪蹄切成两半，加橘皮泡水2小时，中途换水1次;

2、冷水锅中下入猪蹄，水开后捞出冲洗，然后抹上黄豆酱;

3、放入料酒，生抽，葱姜蒜和炖肉调料码味;

4、接着倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开后转为小火炖2小时;

5、关火浸泡片刻即可食用。

正宗酱猪蹄

食材准备

猪蹄2只，大蒜适量，香油适量，生抽，老抽，料酒，八角，冰糖，桂皮，香叶，葱姜适量。

方法步骤

1、将猪蹄提前泡水5小时左右，中途换水2次;

2、锅中凉水，放入猪蹄，大火烧开，煮5分钟后捞出冲洗干净;

3、砂锅中放入猪蹄，加入清水，放入葱姜和调味料，大火煮开;

4、然后小火盖盖，微火沸腾煮15分钟，关火焖半小时，再焖煮15分钟;

5、关火再煮1次，取出猪蹄放入容器中，滤出汤汁倒入保鲜盒;

6、放入猪蹄浸泡，冷藏入味，蒜泥，醋，香油办成蘸酱即可。

家常酱猪蹄

食材准备

猪蹄适量，老抽，油适量，葱姜蒜适量，大料，茴香，香叶，陈皮少许。

方法步骤

1、将猪蹄处理干净，焯水去血沫，然后抹上老抽静置片刻;

2、锅中适量油，将上色后猪蹄放入锅中煎至两面金黄;

3、锅中适量水，放入葱姜蒜，大料，茴香，香叶，陈皮;

4、煮开后撇去浮沫，烹入料酒，小火焖煮90分钟;

5、然后加入糖，盐收汁即可。

猪蹄的功效与作用

1、美容抗衰老

猪蹄里面蕴含丰富营养，并且各种营养元素有不同功效，例如猪蹄里的胶原蛋白质在烹制时会变成明胶，明胶这种物质可以结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

孕妇能吃猪蹄吗

孕妇能吃猪蹄。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，还能补虚弱，填肾精，壮腰膝。所以孕妇吃点猪蹄是挺不错的选择。另外，现代医学研究发现，猪蹄中除了含有丰富的胶原蛋白外，还含有矿物质钙、镁、磷、铁和维生素A、D、E、K等营养元素，有助于孕妇补充营养同时也给胎儿补充营养。孕妇如果怀孕期间有焦虑、失眠、神经衰弱等问题，猪蹄是个很不错的食疗方法。猪蹄富含胶原蛋白，其中的甘氨酸有抑制脊髓运动神经元和中间神经元兴奋的功能，能起到一定的镇静作用。所以，孕妇吃点猪蹄，能很好的把自己在孕期间出现的情绪变化调整到正常状态，使自己的心态更自然，心情也更好。孕妇在怀孕期间，腰部受到生理因素的影响，容易出现腰膝酸痛、小腿麻木或抽筋等问题，这时可以喝一些猪蹄汤，能有效缓解症状。不过，孕妇吃猪蹄应适度，同时为了避免血粘度的上升，最好不要在临睡前吃猪蹄。下面教大家一些适合孕妇吃的猪蹄做法。

花生大枣猪蹄汤

食材：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

做法：

1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

2、将猪蹄洗净、剁开。

3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

功效：补气养血，美容除皱。

猪蹄瓜菇汤

食材：红枣30克，黄耆、枸杞子各14克，当归5克，猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。

做法：

1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。

黄豆炖猪蹄

食材：猪蹄、黄豆___要提前泡好___、葱姜、八角、桂皮、香叶等。

做法：

1、先把斩好的猪蹄用清水冲洗干净。

2、把猪脚放入锅中，并加入清水，水要多些没过猪蹄。

3、倒上料酒、放入葱段及姜片。

4、盖上锅盖，大火烧开。

5、撇去浮沫，然后用小火慢煮五分钟左右即可盛出洗干净。

6、锅烧热后，加入油，锅中放入姜片爆香，在放上猪蹄、料酒、生抽、翻炒至上色，再加上凉水。

7、把葱节、桂皮、香叶、八角放入锅中，再倒上香醋，放上冰糖。

8、盖上锅盖，大火烧开，在放进去泡好的黄豆。

9、等烧开时，在加一勺盐，用小火慢炖三十分钟左右，最后在上面撒上胡椒粉，翻炒均匀，即可装盘。