川味红烧排骨怎么做好吃

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。小编精心收集了红烧排骨的做法，供大家学习实践一下!

红烧排骨的制作食材

红烧排骨的做法步​骤

1.猪肋排洗净，用刀斩成麻将块大小。

2.煮锅里倒入清水，放入肋排小火煮开。

3.煮5分钟后，捞出肋排，用清水冲洗。

4.把肋排再次倒入煮锅，小火煮5分钟。

5.煮好的肋排捞出，浸泡在清水里，这样处理过的肋排清淡，口感发脆。

6.锅里倒入油，热后放入生姜爆香，放入八角桂皮。

7.倒入排骨段，小火翻炒。

8.调入老抽，翻炒排骨上色。

9.倒入足量的清水，大火煮开后改小火煮30分钟。

10.西红柿洗净后切块。

11.把西红柿倒入锅里，调入精盐，煮10分钟。

如何挑选排骨

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

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