广西烤鱼的做法详解

广西烤鱼相信很多朋友还没尝过吧?下面小编为你整理了一些广西烤鱼的做法。

广西烤鱼的配料

广西烤鱼的做法步骤

1. 鱼买回来开背，放白酒，盐，姜，黑胡椒腌2小时!

2. 锅里放一点点油，下花生炒香装碟放好，烧一锅水，水开放点点盐，一点点油放金针菇下去焯熟，豆芽也一起焯熟。

3. 酸菜洗净切好，先放锅里炒干水份，放油，辣椒，蒜，生抽，放一点点水煮，煮干水份备用!

4. 热锅放油，油要比平时多一点，放鱼下去煎(鱼我是分两半，这样好煎一点)煎到两面金黄，拿筷子能插过就熟了。

5. 准备一个容器，下面铺豆芽还有金针菇，再把鱼铺在上面。

6. 热锅放油，下花椒八角那些香蕉下去，小火爆香后拿香料捞出不用，放姜蒜葱下去爆香，下豆瓣酱，生抽，蚝油，和白酒，出香味放开水下去(如果有高汤那更好吃)煮开中火再煮5分钟下鸡精，出锅淋在鱼上。

7. 再把鱼放在明火上，烧开汤汁后，再小火煮3分钟以便入味(因为那个豆芽和金针菇是没有味道，加热就为了更好与汤汁融合)

8. 全部做完后，把酸菜，花生和香菜放上面，来吃真的很不错，健康又卫生!

广西烤鱼的小贴士

一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片，备用。把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。