凉拌肉菜做法

卤牛肉营养丰富，制作简单，实在是献给老爸看欧洲杯佐酒的一道好菜。下面小编为你整理了一些凉拌肉菜的做法。

　　凉拌肉菜的配料

凉拌肉菜的做法步骤

1.八角，草果，桂皮，香叶，小茴香，山楂干，陈皮等卤料洗净，备好。一般在超市直接可以买到卤料包，但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味

2.牛腱子肉先用水反复冲洗，浸泡一会，洗去血水

3.冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味

4.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩

5.种香料冲洗净，放入锅内(最好是用纱布包好)、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量，加入牛肉，大火15分钟后转小火，再炖大概一个小时左右

6.能用筷子轻松插透牛腱，即可关火，待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上，第二天再取出

7.卤好的牛肉切片，切好的香菜段和蒜末，还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精，搅拌均匀

凉拌肉菜的小贴士

1、最适合卤制的是牛腱子哦;

2、在卤制之前一定要充分的将牛肉洗净 ，且要冷水下锅，将血水全部焯出;

3、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实;

5、香料可以根据自己的喜好自由调整;

6、卤水过滤后，放凉，可以收在干净的容易中，下次使用时只需添加水和部分香料即可，而且越卤味道越好哦。