北京鸡蛋灌饼是怎么做的

鸡蛋里的营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。小编精心收集了鸡蛋灌饼的做法，供大家学习实践一下!

鸡蛋灌饼的制作食材

鸡蛋灌饼的做法步​骤

1.大碗装250克面粉，小碗装20克面粉

2.将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥

3.250克面粉中加适量热水，将一半面粉搅拌成絮状

4.剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状

5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟

6.取出分成4份小面团

7.取出其中一份擀成椭圆形，抹上油酥撒少许盐

8.对折

9.卷起来

10.先按扁再擀开

11.电饼铛不需要刷油，上下火，直接将饼放上去煎

12.待一面烤熟后翻过来烤另一面，电饼铛上火关掉

13.一个鸡蛋打好备用

14.将烤好的饼鼓起来的地方用筷子戳一个小孔，鸡蛋灌进去继续煎熟即可

15.成品图

鸡蛋的介绍

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

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