糖醋小排的做法

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。小编精心收集了糖醋小排的做法，供大家学习实践一下!

糖醋小排的制作食材

糖醋小排的做法步骤

1.排骨提前洗净浸泡去血水，冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，沥干水分备用;

2.锅中少许底油爆香姜片;

3.放入排骨，小火煸至表面变色微焦;

4.烹入一勺料酒，加入酱油;

5.再烹入醋和糖;

6.翻炒均匀;

7.倒入没过排骨的水，中小火25min;

8.撒少许盐调味，大火收汁，撒芝麻装饰，出锅。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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