鸡蛋灌饼是怎么做的

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。小编精心收集了鸡蛋灌饼的做法，供大家学习实践一下!

鸡蛋灌饼的制作食材

鸡蛋灌饼的做法步​骤

1.面粉加温水，和成面团，饧10分钟

2.鸡蛋加盐打散，备用

3.饧好后把面团再揉捏一会，揪成小团

4.把面团擀成长条状，涂上油，撒上盐，只涂一半的面皮

5.对折

6.卷起来

7.卷好后竖起来压扁，把小尾巴放在中间

8.再把面团擀开

9.热锅放油

10.放入面饼，小尾巴的一面朝上，中小火，等一面煎到结壳后，翻面，同样煎至结壳

11.有小尾巴的那面结壳后的面皮自然就翘开了，用筷子挑开

12.灌入鸡蛋液

13.用筷子把挑开的面皮再压回去，再翻转面，煎一会，等鸡蛋煎熟即可

14.装盘

鸡蛋的介绍

【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

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