糖醋小排的做法_糖醋小排的做法步骤

排骨 ，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。小编精心收集了糖醋小排的做法，供大家学习实践一下!

糖醋小排的制作食材

糖醋小排的做法步骤

1.先把小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分

2.加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时

3.4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味。

4.热锅倒入油，油要多一点

5.温油下入小排

6.第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起

7.等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起

8.洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司

9.把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开

10.倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火

11.上桌

排骨的介绍

排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。

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