在家怎么做鸡蛋灌饼

蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。小编精心收集了鸡蛋灌饼的做法，供大家学习实践一下!

鸡蛋灌饼的制作食材

鸡蛋灌饼的做法步​骤

1.将面粉按1:4的比例揉成一个烫面团和冷面团。饧至10-20分钟。

2.拿出饧好的面，将两种面团混合均匀，用力揉。

3.将面切成剂子。

4.将油和面按1:1的比例混合均匀至成稀油酥。再加入一勺盐调味。

5.将剂子按扁，抹上适量的稀油酥。用包包子的手法将稀油酥裹在里面，然后再按扁。

6.将按扁的皮用擀面杖擀成一张大皮。

7.将鸡蛋打碎并加入葱，盐，和洋葱粉搅匀。

8.在锅内放油，将一面煎至如图所示金黄后翻面。

9.翻面后，用筷子在饼上戳一个小洞，到入鸡蛋液。待蛋液凝固后即可出锅了!

鸡蛋煮多久

煮鸡蛋八分钟最营养煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生;时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适?卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

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