糖醋小排的家常做法_正宗糖醋小排的做法

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥。小编精心收集了糖醋小排的做法，供大家学习实践一下!

糖醋小排的制作食材

糖醋小排的做法步骤

1.准备好材料。

2.香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。

3.排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。

4.碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁。(这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深)

5.冰糖(或白糖)28g,准备好。

6.锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。

7.煎炒至表面变黄。

8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。

9.再加入适量开水，水量没过排骨。

10.再倒入调好的料汁。

11.盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。

12.加入少许盐(2g)。

13.转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。

排骨的功效

1.补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2.补肾养血，滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4.滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5.改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8.补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9.滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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