糖醋排骨怎么做_糖醋排骨正宗做法

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。小编精心收集了糖醋排骨的做法，供大家学习实践一下!

糖醋排骨的制作食材

糖醋排骨的做法步骤

1.先把小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分

2.加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时

3.4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味。

4.热锅倒入油，油要多一点

5.温油下入小排

6.第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起

7.等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起

8.洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司

9.把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开

10.倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火

11.上桌

如何挑选排骨

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

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