酸甜排骨的做法_酸甜排骨怎么做好吃

酸甜排骨，做法多样，口味各有特色，营养价值极高，是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。酸甜排骨怎么做好吃?下面是觅食录小编为你整理的酸甜排骨的做法，不放一起动手试试吧!

酸甜排骨食材准备

酸甜排骨家常做法步骤

1.准备材料

2.排骨放水中浸泡，然后冲洗干净沥干

3.排骨中加入一小勺盐，加入一小勺白酒，拌匀腌制15分钟

4.加入一大勺干淀粉

5.然后拌匀

6.锅中油烧热

7.将排骨下锅炸

8.炸至排骨金黄熟透

9.即可捞出沥干油

10.3小勺番茄酱、1小勺盐、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌匀

11.锅中留底油，放蒜末爆香

12.下入酸甜汁，熬至起小泡

13.将排骨下锅

14.然后翻炒均匀

15.最后将焯熟的豌豆放入即可关火

酸甜排骨做法小贴士

1、排骨不用事先焯水，焯水后的排骨不够鲜嫩，只需要浸泡清洗干净即可

2、排骨要事先用盐和白酒腌制，这样才入味

3、炸排骨的时外面一定要裹淀粉，这样炸的时候水分不流失，做出的排骨口感嫩

如何挑选排骨

1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

4、排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。 有异味，肉质不新鲜等不宜选购。

如何存储排骨

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。