酱汁排骨的做法步骤

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你了解酱汁排骨的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了酱汁排骨的做法。

酱汁排骨的做法

食材用料：

排骨500g、葱一段、料酒1大勺、白芝麻1大勺、黄豆酱1小勺、番茄沙司1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、清水4大勺

菜谱做法：

1.排骨洗净，放入锅内加葱，料酒加水煮开，转小火焖1小时，煮熟，捞出沥去水份

2.酱汁儿调料兑在一起搅匀

3.锅内烧热油，放入排骨煎至两面金黄取出

4.利用锅内的余油，倒入酱汁，不停翻搅直到冒泡

5.倒入煎好的排骨，翻搅至汤汁均匀的沾在排骨表面，收干汤汁即可

6.出锅前撒入芝麻搅匀

罗宋排骨汤的做法

食材用料：

番茄2个(中等大小)、洋葱半个、土豆1个、红萝卜半根、卷心菜200g、排骨250g、清水约2500g、白糖30g(或番茄酱2勺、盐适量

菜谱做法：

1.胡萝卜、番茄去皮、洋葱分别切丁，卷心菜手撕大片备用(土豆需要用的时候再切丁)

2.锅上火加入底油30g油7成热下入洋葱、胡萝卜丁

3.翻炒均匀出香味即可盛出备用。

4.排骨焯水去血沫后入锅内加入清水约2500g大火烧开转小火煮约20分钟(想节省时间的朋友可以用高压锅)

5.然后续入胡萝卜、洋葱、番茄丁再煮20分钟(高压锅中火压15分钟后可加入胡萝卜、洋葱、番茄丁、卷心菜和土豆丁续压3分钟)

6.最后加入卷心菜叶和土豆丁煮软后加入调味品调味即可。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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