白菜排骨火锅面的做法

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。你想看看白菜排骨火锅面怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐白菜排骨火锅面的做法步骤。

白菜排骨火锅面的食材准备

白菜排骨火锅面的具体做法步骤

1.排骨洗净

2.排骨下开水锅焯去血水捞出

3.备好姜蒜葱片

4.香菇备好

5.豆腐切成长条备用

6.切好香菇

7.锅中放油，油热后下排骨炒出香味

8.下炒香的排骨里炒香

9.看我做的辣白菜，不错吧

10.加入适量清水

11.放入一个大料

12.加入香菇同煮

13.辣白菜切成小块。

14.排骨锅煮了半小时后，加入辣白菜

15.加入豆腐煮开就可以开吃了。

16.锅里的白菜和香菇豆腐吃得差不多了，就下面条，煮软继续吃。因为家中拍成品图看不清，所以放到院里拍的。

17.再来一碗放碗里的。

排骨的种类口感

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有量磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

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