新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。你都知道哪些川味糖醋排骨的做法呢?接下来觅食录小编为你分享川味糖醋排骨的做法。

川味糖醋排骨的食材准备

川味糖醋排骨的具体做法步骤

糖醋排骨的做法步骤1

1.排骨 剁成小块

糖醋排骨的做法步骤2

2.用水 姜片 花椒 大料 炖熟

糖醋排骨的做法步骤3

3.调料包 用水调成糊糊

糖醋排骨的做法步骤4

4.锅中放入油

糖醋排骨的做法步骤5

5.放入排骨翻炒

糖醋排骨的做法步骤6

6.加入一点老抽

糖醋排骨的做法步骤7

7.放入调料糊 再加入一点清水

糖醋排骨的做法步骤8

8.汤汁裹住 排骨均匀

糖醋排骨的做法步骤9

9.好了 享用吧

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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