新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。你都知道哪些川味糖醋排骨的做法呢?接下来觅食录小编为你分享川味糖醋排骨的做法。
川味糖醋排骨的食材准备
川味糖醋排骨的具体做法步骤
1.排骨 剁成小块
2.用水 姜片 花椒 大料 炖熟
3.调料包 用水调成糊糊
4.锅中放入油
5.放入排骨翻炒
6.加入一点老抽
7.放入调料糊 再加入一点清水
8.汤汁裹住 排骨均匀
9.好了 享用吧
排骨的制作技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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