川味糖醋排骨的做法

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。你都知道哪些川味糖醋排骨的做法呢?接下来觅食录小编为你分享川味糖醋排骨的做法。

川味糖醋排骨的食材准备

川味糖醋排骨的具体做法步骤

1.排骨 剁成小块

2.用水 姜片 花椒 大料 炖熟

3.调料包 用水调成糊糊

4.锅中放入油

5.放入排骨翻炒

6.加入一点老抽

7.放入调料糊 再加入一点清水

8.汤汁裹住 排骨均匀

9.好了 享用吧

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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