冬瓜排骨煲的做法

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你想看看冬瓜排骨煲怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐冬瓜排骨煲的做法步骤。

冬瓜排骨煲的食材准备

冬瓜排骨煲的具体做法步骤

1.食材：冬瓜和肋排。

2.将肋排洗净，放入盘子里，加入适量的蒜蓉豉汁酱、鸡粉、生粉、砂糖、胡椒粉、生抽和清水拌匀，腌制2小时左右。

3.将冬瓜洗净，去皮，切条。

4.放入煮锅中。

5.焯烫一下，捞起，待用。

6.砂锅洗净，放入蒜头和虾米，爆香。

7.倒入橄榄油。

8.煸炒出味。

9.放入腌制好的肋排。盖锅盖，小火煲5分钟。

10.揭盖，倒入芡汁。盖锅盖，小火煲15分钟。

11.盖锅盖，小火煲15分钟。

12.揭盖，放入冬瓜。

13.拌匀，煮至冬瓜变软。

14.即可关火。

15.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

排骨的种类口感

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有量磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

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