广东靓汤滋补鸡汤的做法图解

广东人喜欢喝老火靓汤，做法多种多样，这道猪肚老母鸡汤是很适合在冬天喝的滋补滋补鸡汤。下面一起来看看广东靓汤滋补鸡汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作广东猪肚老母鸡汤的食材

广东猪肚老母鸡汤的做法步骤

1.市场现杀的新鲜老母鸡半只

2.猪肚用锋利的小刀刮干净油，反过来用水龙头冲水搓洗一下，加两勺花生油两勺盐腌一个小时左右

3.用花生油腌过粘液可以轻易的洗去，起一锅水，开了放入猪肚，放少许胡椒粉去味，焯三四分钟捞起。

4.焯好水后如图

5.鸡砍块，猪肚切块，加适量的水，胡椒粉，放入砂锅大火煲开。

6.开了改小火，熬上两个小时。

7.熬好了，淡淡的胡椒味，浓香的鸡汤。

猪肚的适用人群

1.适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用。

2.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。

3.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

猪肚苦味的去除方法

盐搓法

1、将猪肚首先用清水洗几遍，再用粗盐反复搓洗，直到表面没有粘液。

2、把猪肚过一遍热水，这样可以使猪肚凝固，容易清洗。

3、将猪肚外面的油膘、白筋，还有一些其他的杂质去除干净。

醋洗法

1、将猪肚先用清水清洗几遍，去掉猪肚上多余的油脂。

2、在猪肚上撒点盐、加点醋腌制5分钟左右。

3、然后加面粉在猪肚上先腌制5分钟，然后再反复的搓洗。

4、还可以加一点白酒、酱油在猪肚上，再用清水冲干净。

5、锅中放清水，将猪肚和姜片放入锅中，煮5分钟左右，取出猪肚，过凉。

6、去除猪肚上的脏物，再剖开猪肚，用醋和盐搓猪肚内部，去除异味。

热烫法

1、猪肚清水冲洗干净，加盐、生粉揉搓几次，再用清水淋干净。

2、将猪肚放在热锅上面，两面反复煎，可以去除猪肚的异味。