白瓜鸡蛋虾皮水饺的做法

鸡蛋在中医里也可算做一个药材，鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。你都知道哪些白瓜鸡蛋虾皮水饺的做法呢?接下来觅食录小编为你分享白瓜鸡蛋虾皮水饺的做法。

白瓜鸡蛋虾皮水饺的食材准备

白瓜鸡蛋虾皮水饺的具体做法步骤

1.白瓜洗净去皮瓤、韭菜摘去老黄叶洗净控水、鸡蛋打散、小虾皮洗净控水

2.特一粉加适量清水揉成软硬适中光滑的面团

盖保鲜膜醒30分钟

3.炒锅烧热加入多一些食用油，将蛋液倒入炒熟，用铲子铲碎晾凉备用

4.炒锅烧热加入多一些食用油，倒入小虾皮炸1分钟，制成熟虾皮+油晾凉备用

5.白瓜用擦子擦成细丝，撒少许盐在上面，用手抓匀刹出多余的汤汁

用手攥成团，双手用力挤净水分

经过挤水的白瓜丝置于案板上，用刀稍加剁碎放入盆中

6.在白瓜中加入十三香粉、鸡精翻拌均匀

韭菜切碎后倒入

再倒入备好的鸡蛋碎和虾皮油

7.混合并翻拌均匀再加入适量精盐

淋入适量香油翻拌均匀

饺子馅就做好了

8.将醒好的面团措成粗细适当的圆柱型长条，揪成大小适中的剂子(也可刀切)

将剂子用手按成扁圆

用擀面棍擀成圆片。边略薄中心稍厚

取一圆片，填入适量饺子馅

9.将饺子片对折，捏合一点

10.以双手虎口部位相对，同时向中间用力挤捏，将重叠在一起的边皮捏合住一个饺子就包好了

11.摆盘时保持一定距离，以防互相粘连

12.煮锅加入多半锅清水，大火烧开后，将生饺子一一下入水中至适宜的数量，同时以饭勺背沿锅壁缓缓推动，以防粘底并有利受热均匀

盖上锅盖至水开稍煮一会儿

加入小半碗凉水，再烧开后煮大约一分钟即熟

捞出装盘

13.皮薄馅大的白瓜鸡蛋虾皮水饺

剔透的饺子皮，影绰着饺子馅，好吃又好看

白瓜鸡蛋虾皮水饺做法制作技巧

白瓜含水量较高，做馅时要尽量挤掉水分，以防止拌好的馅出汤

加入适量韭菜后使白瓜馅水饺口味更丰富

若包的时候中途出汤，可以控掉汤水

由于炸鸡蛋、虾皮时放入较多的油了，再调制馅时无需再加食用油

素馅水饺，皮薄不要煮太久哦