南瓜豉汁蒸排骨的做法及用料

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。你都知道哪些南瓜豉汁蒸排骨的做法呢?接下来觅食录小编为你分享南瓜豉汁蒸排骨的做法。

南瓜豉汁蒸排骨的食材准备

南瓜豉汁蒸排骨的具体做法步骤

1.准备好食材：排骨、南瓜、蒜头、豆豉。

2.南瓜去皮切片、蒜头剁碎加入豆豉以及生粉、胡椒粉生抽糖盐等调好备用。排骨清水冲干净沥干水分，调入十三香、生抽、芝麻油腌制备用。

3.将切好的南瓜放入碟子。

4.再将排骨放在南瓜上。

5.最后将调好的蒜头豆豉均匀铺在表面。

6.锅里注入适量清水，座上蒸架，大火烧开。

7.将碟子放上，盖上锅盖大火蒸十五分钟。

8.熄火后焖数分钟后才打开锅盖。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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