秘制排骨怎么做

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。你想看看秘制排骨怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享秘制排骨的做法。

秘制排骨的做法

原料：排骨、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺;调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱、醋、水淀粉

做法：

1、浸泡。将排骨斩段4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用;

2、腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用;

3、过油。起油锅，油温五、六成时，将排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用;

4、煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，加排骨翻炒均匀，出锅装盘即可。

莲藕煨汤骨的做法

原料：汤骨、莲藕1节、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙;调料：盐、胡椒粉少许、料酒

做法：

1、将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用;

2、锅内放水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅，

3、放剁裂的汤骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出汤骨温水冲净浮沫控水备用;

4、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入汤骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，加入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可。

排骨的储存方法

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

1.红烧排骨的家常做法图解

2.排骨的家常做法有哪些

3.蒸排骨的家常做法

4.家常清蒸排骨的做法

5.排骨汤的各种家常做法