排骨营养价值丰富,含有优质的蛋白质 脂肪 钙 铁 磷 少量的碳水化合物外,还含有护眼的维生素A,与促进新陈代谢的维生素B1与维生素B2。你都知道哪些川味萝卜排骨汤的做法呢?接下来觅食录小编为你分享川味萝卜排骨汤的做法。

川味萝卜排骨汤的食材准备

川味萝卜排骨汤的具体做法步骤

川味萝卜排骨汤的做法步骤1

1.排骨洗净,沥干水分,煮开去掉血水,捞出备用

川味萝卜排骨汤的做法步骤2

2.锅中加水,加入姜片、花椒和八角

川味萝卜排骨汤的做法步骤3

3.平底锅烧干水分,将去掉血水后的排骨放入平底锅中

川味萝卜排骨汤的做法步骤4

4.中小火煎至两面金黄

川味萝卜排骨汤的做法步骤5

5.水开后,加入煎好的排骨,中小火炖半小时

川味萝卜排骨汤的做法步骤6

6.萝卜洗净去皮后切块

川味萝卜排骨汤的做法步骤7

7.加入锅中

川味萝卜排骨汤的做法步骤8

8.先大火煮开,再转中小火炖至萝卜圆角

川味萝卜排骨汤的做法步骤9

9.关火,撒上食盐。装碗,撒上香菜即可开吃了

排骨的种类口感

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有量磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。

1.糖醋排骨的做法图解步骤

2.参炖排骨汤的做法图解步骤

3.花旗参炖排骨的做法图解步骤

4.怎么蒸排骨做法图解

5.红烧排骨莲藕怎么做

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系