鸡蛋炒芹菜的做法步骤

对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。你都知道哪些鸡蛋炒芹菜的做法呢?接下来觅食录小编为你分享鸡蛋炒芹菜的做法。

鸡蛋炒芹菜的食材准备

鸡蛋炒芹菜的具体做法步骤

1.准备食材，芹菜去叶洗净

2.鸡蛋打散加1勺清水和少许料酒搅拌均匀，芹菜斜着切片，葱、红椒切段

3.锅内加油，倒入鸡蛋液，

4.略微凝固用铲子搅拌成小块，盛出

5.锅内加油，6成热加花椒炸香捞出，加红椒爆香

6.加葱爆香

7.加芹菜煸炒2分钟左右至变色加盐、糖炒均匀

8.加鸡蛋煸炒均匀

9.滴入香油拌匀即可

10.盛入盘子

煮鸡蛋的方法

正确方法：加热冷水，待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透(想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间)，这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

错误方法：鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。