家常香烤排骨的做法

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。你了解香烤排骨的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了香烤排骨的做法。

香烤排骨的做法

原料：排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片;调料：盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜

做法：

1、将排骨斩段(约8CM左右长短)，用流动水冲洗干净沥干水分，用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面;

2、腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片，调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，需放入冰箱冷藏格);

3、调制蜂蜜酱油，比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺;

4、将腌制好的排骨取出，试干汁液，将其与蜂蜜酱油充分拌匀，使排骨均匀包裹上酱汁，静置15分钟左右使其入味，将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上;

5、将洋葱切丝备用;将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟，放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中;

6、将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火，150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面)，然后将烤盘取出，将排骨铺在土豆块之前，撒上洋葱丝，撒上风干迷迭香碎;再将烤盘放入烤箱，转上下火，200度烤10分钟即可。

排骨的清洗方法

首先，将剁好的排骨放在盆里，然后加入适量苏打腌制一下。一是为了让排骨熟得更快，二是使排骨更白、更滑嫩。再加入适量水，基本按照一斤肉四两水的比重，把排骨清洗一下。

洗的时候注意一定要多抓，这样能够使肉质更加鲜嫩。因为在洗肉的这个过程中，其实肉也在吸水分，相当于做了一个水中的按摩。洗完之后，就像挤毛巾一样，要把排骨里的水给挤干净，脏水就会流出来了。

按照这种方法多洗几次，排骨就会被洗得干干净净啦!

排骨去腥的要点

第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

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