洋葱椒盐排骨的做法步骤

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。平时生活中你会做洋葱椒盐排骨吗?现在，觅食录小编来告诉你洋葱椒盐排骨的做法。

洋葱椒盐排骨的食材准备

洋葱椒盐排骨的具体做法步骤

1.首先将排骨洗净然后浸泡半小时，将排骨内的残血和杂质都泡出来然后再次洗净。

2.准备腌料：生姜、料酒、生抽、糖，混合在一起拌均匀。

3.将腌料放进放进排骨，拌均匀。

4.然后放入生粉，继续拌。

5.拌好生粉之后，再放点鸡精，继续搅拌，拌匀了然后放在那边腌半个小时以上，我是腌了差不多1个小时。

6.起油锅，小火，先用低温油慢慢将排骨给炸熟，然后盛出滤油，这时候的排骨颜色较浅。

7.开大火，待油温升高以后将之前低温炸熟的倒进去复炸，待排骨的颜色变深了之后盛出滤出多余的油。

8.炸排骨的时候准备好葱粒，因为不是葱花，所以可以切的大一点，不用那么细。

9.到出多余的油，锅内只要余少量的油，将之前准备好的洋葱粒和大蒜粒放进去快速翻炒，炒到洋葱变色飘出蒜粒和洋葱的味道就可以盛出待用了。

10.不放油，将之前的排骨倒入锅中快速翻炒，均匀撒上椒盐。

11.将之前炒好的洋葱蒜粒倒入锅内和排骨一起翻炒。

12.待洋葱的颜色更深之后将葱粒倒入锅中快速翻炒几下，出锅。

13.排骨装盘，成品照，嗯。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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