家常山药红枣煲排骨的做法

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。你了解山药红枣煲排骨的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了山药红枣煲排骨的做法。

山药红枣煲排骨的做法

用山药煲排骨，放几粒红枣，很是滋补。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻 。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精作用。

食材：山药500g、排骨1000g、红枣适量

做法：1.山药去皮，洗净，切大块，浸入清水待用。

2.排骨洗净，放入冷水，焯2分钟捞出漂净。

3.取砂锅，放入排骨，放葱结，姜片，红枣。

4.加水，料酒，大火煮开5分钟。

5.撇去浮末，小火炖80分钟左右。

6.放入山药，大火煮开，小火煲至山药酥。

7.加盐煲5分钟，撒些葱花即可。

排骨去腥的要点

第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

怎样炖排骨汤最有营养

1、根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

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