家常胡萝卜排骨汤的做法

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有量磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。你了解胡萝卜排骨汤的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了胡萝卜排骨汤的做法。

胡萝卜排骨汤的做法

食材：排骨350g、胡萝卜300g

做法：1.排骨提早半小时用清水泡洗干净，再控水备用。

2.热干锅，将泡洗好的排骨下锅，煎炒至排骨变白微出香。

3.砂锅里加适量清水，将排骨下锅。

4.大火煮至排骨出味，再转小火焖煮至汤底浓香。

5.再将胡萝卜去皮改刀下锅。

6.煮至胡萝卜出味熟透后，加适量细盐调味即可。

怎么挑选排骨

1看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好粉红色，不能太红或者太白。

2闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.。

4根据排骨的种类与口感挑选

排骨汤的烹饪技巧

1、选购。做排骨汤最好选择肋排。肋排肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。不过喜欢吃肉多的亲，也可选用肉层较厚者，但熬煮出来的汤汁略油。

2、火候。一般来说，熬排骨汤时的时间掌握在1-2小时内就好了。时间短了，排骨中的营养价值还不能被熬出来，而时间太久的话，骨头会熬得过烂，失去了应有的口感。

3、去杂质。排骨在熬前一定要用沸水煮几分钟，或者用滚水烫5-10分钟，然后过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，之后一次性加足冷水，将所有材料一起放入汤锅。冷水下锅是为了让蛋白质充分地溶解到汤。

4、少盐加醋。排骨汤应该少加盐，因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外。另外，在排骨汤中加入白醋有利于钙质的析出，又不破坏汤的颜色。病，起到延年益寿的功效。

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