家常菜糖醋排骨的做法步骤

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。平时生活中你会做家常菜糖醋排骨吗?现在，觅食录小编来告诉你家常菜糖醋排骨的做法。

家常菜糖醋排骨的食材准备

1.先将青椒切菱形块，红椒切菱形块，洋葱切片，菠萝肉切块，排骨砍成块。

2.将排骨中放半勺盐，抓匀，腌制5分钟。倒入1个鸡蛋黄，抓匀，放1勺生粉，抓匀。

3.热油锅，烧至七成热，下入排骨，炸至外焦内嫩，熟透捞出。下入青、红辣椒、洋葱，过油5秒，捞出。

4.锅留底油，倒入50克白醋、50克番茄酱、 50克白糖，拌匀。倒入菠萝肉，煮1分钟，淋入适量水淀粉勾芡，倒入炸过的食材，炒匀，淋入少量油，拌匀即可出锅!

第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

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