家常菜红烧排骨的做法步骤

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。你都知道哪些家常菜红烧排骨的做法呢?接下来觅食录小编为你分享家常菜红烧排骨的做法。

家常菜红烧排骨的食材准备

家常菜红烧排骨的具体做法步骤

1.将排骨用水浸泡半个小时以上，中间换几次水，以泡去血水。

2.将洗净泡好的排骨凉水入锅加姜片煮出血沫至肉色变白捞出。

3.将捞出的排骨洗净吸净水份。

4.锅中放适量油，放入排骨煎制。

5.煎至两面变金黄。

6.将煎好的排骨拔至锅边利用锅中底油加入葱姜八角、花椒、香叶、桂皮炒香。

7.加入切成滚刀块的杏胞菇翻炒均匀。

8.加入适量水、红烧酱油。

9.加入适量生抽。

10.大火烧开后，尝一下味道，根据情况加入适量盐，少许糖。

11.转中小火慢炖，

12.至肉酥软汤汁浓出锅。

怎么挑选排骨

1看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好粉红色，不能太红或者太白。

2闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.。

4根据排骨的种类与口感挑选

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