榨菜炒鸡蛋的做法步骤

对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。你都知道哪些榨菜炒鸡蛋的做法呢?接下来觅食录小编为你分享榨菜炒鸡蛋的做法。

榨菜炒鸡蛋的食材准备

榨菜炒鸡蛋的具体做法步骤

1.主料：榨菜、鸡蛋辅料：植物油、盐、青辣椒、红辣椒

2.把青、红辣椒洗净切丝

3.鸡蛋打散，过滤成蛋黄拌均匀

4.榨菜倒出

5.热锅加少许的植物油，加鸡蛋液，轻轻晃动锅

6.使鸡蛋液摊匀，煎到两面黄色捞起凉一会

7.切条

8.热锅凉油加青红辣椒，加少许盐翻炒出香味

9.加榨菜丝翻炒出香味

10.加鸡蛋条

11.翻炒均匀即可

煮鸡蛋的方法

正确方法：加热冷水，待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透(想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间)，这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

错误方法：鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。