腐乳酱排骨的做法图解步骤

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。你都知道哪些腐乳酱排骨的做法呢?接下来觅食录小编为你分享腐乳酱排骨的做法。

腐乳酱排骨的食材准备

腐乳酱排骨的具体做法步骤

1.排骨洗干净用冷水浸泡30分钟。

2.排骨入锅焯水后沥干水。

3.起油锅，大料入锅煸香后，葱姜入锅炒。

4.加大豆酱炒。

5.加甜面酱炒出香味，排骨入锅炒。

6.加酱油炒。

7.加生抽炒。

8.加适量水，加料酒炒。

9.加白糖炒。

10.加腐乳炒，将腐乳碾碎，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。

11.排骨9分熟时，加盐翻炒盖上锅盖继续烧。

12.烧至收汤入味排骨熟即可出锅装盘享用。

排骨的清洗方法

首先，将剁好的排骨放在盆里，然后加入适量苏打腌制一下。一是为了让排骨熟得更快，二是使排骨更白、更滑嫩。再加入适量水，基本按照一斤肉四两水的比重，把排骨清洗一下。

洗的时候注意一定要多抓，这样能够使肉质更加鲜嫩。因为在洗肉的这个过程中，其实肉也在吸水分，相当于做了一个水中的按摩。洗完之后，就像挤毛巾一样，要把排骨里的水给挤干净，脏水就会流出来了。

按照这种方法多洗几次，排骨就会被洗得干干净净啦!

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