糖醋韭菜炒鸡蛋的做法步骤

鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。你想看看糖醋韭菜炒鸡蛋怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐糖醋韭菜炒鸡蛋的做法步骤。

糖醋韭菜炒鸡蛋的食材准备

糖醋韭菜炒鸡蛋的具体做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.取一个小碗加入番茄酱，香醋，生抽，盐，白糖，清水搅拌均匀。

3.韭菜洗净切碎打入鸡蛋。

4.加少许盐。

5.搅拌均匀。

6.炒锅加油烧热倒入韭菜蛋液。

7.翻炒至熟盛出。

8.锅中再加少许油爆香姜末。

9.倒入调好的料子炒香。

10.然后加入少许水淀粉勾薄芡。

11.把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上，吃的时候拌均匀即好。

煮鸡蛋的方法

正确方法：加热冷水，待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透(想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间)，这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

错误方法：鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。