糖醋排骨的做法介绍

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。本文是小编整理的糖醋排骨的做法，希望大家喜欢。

糖醋排骨的做法

食材准备

煮排400克，熟芝麻10克，生姜10克，白糖适量，香醋少许，香油适量，盐少许，八角适量，花椒少许，大葱1段，料酒适量，干淀粉适量。

方法步骤

1、将排骨剁成段，放入净锅中加水烧开;

2、撇去浮沫后大火放入姜片，加入八角，花椒，料酒，大葱;

3、盖锅小火煮40分钟，排骨煮透后捞出控干，放入干淀粉盆中，裹匀;

4、锅中烧热油，烧至微微冒烟，然后放入排骨，中火炸至变色，捞出控油;

5、炒锅中少许底油，放入冰糖，融化变色后加入排骨汤，然后倒入排骨;

6、放入盐，冰糖，花椒粉，小火慢炖至收浓加入少许香醋，淋些香油撒些芝麻即可。

广式糖醋排骨的做法

食材准备

排骨1斤，洋葱少许，红椒适量，黄椒，木瓜，白酒，蛋黄，盐，生粉，茄汁，糖醋，老抽，鸡汁适量。

方法步骤

1、将排骨洗净，用清水浸泡半小时，泡出血水，翻面待用;

2、清水洗净排骨，吸干水，加入盐，白酒，生粉，蛋黄拌匀腌半小时;

3、将洋葱，红椒，黄椒切片，糖醋，鸡汁和老抽调匀成味汁;

4、排骨裹上一层生粉，干锅中下入油烧至5成热;

5、然后下入排骨炸10秒，小火炸至表面凝固，浮出油面捞出;

6、中高温复炸一次，沥干油装碗，炒锅中倒入味汁和清水，煮至沸腾;

7、然后倒入炸好的排骨翻炒使之均匀裹上汁，然后倒入洋葱，红黄椒片。

枣香糖醋排骨的做法

食材准备

猪排骨，红糖30克，大枣适量，醋少许，八角，姜片少许，老抽，盐，香油，米酒，葱段。

方法步骤

1、猪排用清水浸泡半小时，冲洗干净，加入老抽，米酒和姜片，八角拌匀腌半小时;

2、锅中放入少许油，将腌好的排骨放入锅中，煎至发白;

3、排骨油被充分煎出，表面发黄后倒入米酒盖锅焖几分钟;

4、加入红糖，大枣，姜片，葱段和腌排骨的汁，倒入热水没过食材;

5、大火烧开后中火炖煮半小时，加入少许盐，汤汁浓稠后翻炒均匀;

6、最后加入水淀粉勾芡，淋些香油即可。

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