川味土豆烧排骨的做法步骤

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。你了解川味土豆烧排骨的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了川味土豆烧排骨的做法。

川味土豆烧排骨的食材准备

川味土豆烧排骨的具体做法步骤

1.准备好原材料

2.排骨斩成小块

3.将排骨入锅焯水，加入适量料酒

4.胡萝卜和土豆切成滚刀块

5.生姜、大蒜瓣切成片，小葱葱头部分切成段，剩余部分切成葱花

6.锅里加入适量油，放入适量豆瓣酱炒出红油

7.加入排骨，加入少许老抽，快速翻炒

8.加入胡萝卜、葱姜蒜，翻炒

9.加入适量水，大火烧开，中火煮20分钟

10.加入土豆，煮至土豆熟

11.撒上葱花，出锅了

怎么挑选排骨

1看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好粉红色，不能太红或者太白。

2闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.。

4根据排骨的种类与口感挑选

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