苦瓜鸡蛋花的做法步骤

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。你想看看苦瓜鸡蛋花怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐苦瓜鸡蛋花的做法步骤。

苦瓜鸡蛋花的食材准备

苦瓜鸡蛋花的具体做法步骤

1.材料：鸡蛋 红辣椒 苦瓜 盐 植物油

2.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切碎

3.放在盘里用盐腌制一会，再用手捏捏，去掉水分，这时苦瓜变得不那么苦了

4.红辣椒洗净去掉辣椒籽切碎

5.鸡蛋打碎在大碗里，鸡蛋搅拌均匀，把苦瓜红碎辣椒加在鸡蛋的大碗里，搅拌均匀，加盐再拌均匀

6.锅里油热7成，倒入苦瓜鸡蛋液

7.用筷子不停的搅拌

8.直到鸡蛋成花形状出锅

鸡蛋的主要营养成份

1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

2.脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。