冰糖炖排骨的做法步骤

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。你想看看冰糖炖排骨怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐冰糖炖排骨的做法步骤。

冰糖炖排骨的食材准备

冰糖炖排骨的具体做法步骤

1.排骨，冰糖，生抽

2.冰糖

3.锅里放点水 放入冰糖煮开

4.煮成糖浆

5.放入排骨炒糖色

6.放适量水，生抽

7.大火焖煮

8.移到砂锅焖煮 先大火烧开 改小火砂锅小火炖出来的肉特别香

9.小火慢炖至快收汁，滴几滴老抽，色泽会深些炖至收汁即可

10.冰糖排骨

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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